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正宗石锅鱼的做法?

作者:灯箱来源:本站发布时间:2020-03-10 10:24浏览量:

  石锅鱼的做法:

  工具/原料

  草鱼一条或者黑鱼一条、葱姜蒜、适量油适量。

  1、天香石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼最适合做石锅鱼。以草鱼为例。

  2、石锅鱼的做法可以归纳为四个字:煞、片、腌、炸。第一步:选好草鱼,杀掉,洗干净,去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏,然后把鱼中间一劈两开,从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开始片,片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成段。

  3、第二步:腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时间【我们】就可以制作调料了。把炒勺上火,倒入食用油,然后把灯笼椒(切成圆棍去籽)、姜片、放入油中炸制,炸制焦黄出香后取出,沥干油分备用。

  4、第三步:用刚才炸灯笼椒的油锅开始炸腌好的鱼段,注意炸的时候鱼段要裹上蛋清。电子广告灯箱编辑【分析】鱼一定要炸的外焦里嫩。

  5、第四步:准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜,把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面,撒上灯笼椒与姜片。第五步:炒锅倒油加热,准备好蒜茸、花椒、葱末一起放入油锅中连炸带煸炒,等待变色后趁热浇到石锅内。

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